Ekstrudirana hrana je odavno prihvaćena od strane mnogih potrošača zbog dobrog ukusa, jedinstvenog i raznovrsnog ukusa, lakog nošenja, laganog za jelo, dugog roka trajanja i drugih prednosti.
1. Prehrambena hrana od žitarica.
Masnoće, ugljikohidrati i proteini su glavne komponente tradicionalne napuhane hrane. Od sastava i strukture, ona pripada hrani sa visokim udjelom masti, visokokaloričnim i niskim sadržajem vlakana. Osim toga, većina tradicionalnih napuhanih grickalica sadrži više mononatrijum glutamata, soli i prehrambenih aditiva. Velika i dugoročna potrošnja će rezultirati visokim unosom masti i kalorija, nedovoljnim unosom nutrijenata i lako dovesti do gojaznosti. Sa postepenim poboljšanjem svijesti potrošača, ishrana hrane postala je glavni fokus kupovine potrošača. Kao napuhan hrana, glavni problem u razvoju industrije je da se riješi prehrana proizvoda i promijeni razumijevanje ljudi o "junk food" u prošlosti.
2. Hrana sa žitaricama niske energije
Od strukture kompozicije, tradicionalna hrana od pšenice sa žitaricama spada u hranu sa visokim sadržajem masti, visokokaloričnih i niskih vlakana. Dugotrajna konzumacija će rezultirati visokim unosom masti i kalorija, nedovoljnim unosom hranljivih materija i lakoćom da dovede do gojaznosti. Stoga, niska energija je također važan smjer razvoja hrane za slobodno vrijeme.
Mnoge ekstrudirane žitarice se prerađuju u procesu dubokog prženja, tako da je njihova energetska kontrola usko povezana sa njihovim sadržajem ulja, što zavisi od apsorpcije ulja u procesu. Izbor materijala sa visokim sadržajem čvrstih materija može skratiti vreme potrebno za prženje, a takođe može skratiti vreme prženja predsušenjem ili delimičnim sušenjem sirovina pre prženja. Da bi se kontrolisala apsorpcija ulja pri prženju, ključna je i temperatura prženja. Sirovine treba pržiti na najvišoj mogućoj temperaturi kako bi se skratilo vrijeme prženja i smanjila apsorpcija ulja. Osim toga, što je veća površina sirovine, to je veća apsorpcija ulja. Stoga je sadržaj ulja u vafelima nizak.
3. Tehnologija proširenja visoke temperature
Visokotemperaturno ekstrudiranje ostvaruje gasifikaciju vode kroz cirkulaciju vrućeg zraka, a zatim cijelu ekstruziju stočne hrane. U ovom trenutku, hrana za napuhane žitarice proizvedena je tehnologijom visokotemperaturnog puhanja.
U poređenju sa snack hranom napravljenom od prženja i pufovanja, visokotemperaturno puhanje ima karakteristike niskog sadržaja ulja, bez ulja ili manje sadržaja ulja, hrskavosti i delikatnosti, brze brzine zagrijavanja, kratkog vremena, visokog kvaliteta proizvoda, ravnomjernog grijanja i manje opreme područje. Može se predvidjeti da je tehnologija ekstruzije visoke temperature smjer razvoja tehnologije proizvodnje ekstrudirane hrane.
Zrno je glavni izvor hrane za ljudsko preživljavanje. Industrija prerade žitarica preuzima odgovornost za obezbeđivanje osnovnih izvora ishrane i obezbeđivanje zdravlja ljudi. Industrija prerade žitarica u današnjem svijetu kreće se prema korištenju moderne visoke tehnologije, povećavajući razvoj ograničenih zrna i povećavajući dodanu vrijednost proizvoda od žitarica.