1.1 Gubitak temperature, pritiska, trenja i vlage uzrokuje gubitak vitamina. Američki studenti su izvijestili da su stope gubitaka VA, VD, folne kiseline, amonij mononitrata i amonij hidroklorida bile 11% i 17%, a stope gubitaka VK i VC bile su 50% u ekstrudiranoj hrani, dok je gubitak tvrde pelete hrana je takođe smanjena za polovinu. Leng Yongzhi i dr. hranjen šaran sa ekstrudiranom dijetom bez prirodne hrane. Procijenjeno je da je krvarenje škrga malog broja jedinki u jatu riba povezano s uništavanjem vitamina osjetljivih na toplinu u procesu prerade hrane.
1.2 Optimalna temperatura za gubitak enzima u enzimskom preparatu je 35-40 ° C, a maksimalna temperatura nije veća od 50 ° C. Međutim, temperatura u procesu ekstruzije i granulacije dostiže 120-150 ° C, praćena visokom vlažnošću ( uzrokuje visoku aktivnost vode u hrani), visok pritisak (mijenjanje prostorne višedimenzionalne strukture enzimskih proteina i denaturiranje), pod takvim uvjetima, aktivnost većine enzimskih preparata će biti potpuno izgubljena. Prema Komanovom izvještaju, stopa preživljavanja netretirane glukanaze u hrani je samo 10% nakon granulacije na 70 ° C; stopa preživljavanja tretirane glukanaze je 64% nakon kondicioniranja na 75 ° C 30 sekundi, dok je stopa preživljavanja samo 19% nakon granulacije na 90 ° C, a aktivnost fitaze se smanjuje za više od 50% nakon granulacije na 70 - 90 ° C .
1.3 U ovom trenutku, mikrobna sredstva koja se koriste u hrani uglavnom uključuju laktobacile, streptokoke, kvasac i bacile. Ovi mikrobni agensi su posebno osjetljivi na temperaturu. Kada temperatura ekstruzione granulacije pređe 85 ° C, njihova aktivnost će biti potpuno izgubljena.
1.4 Gubitak proteina i aminokiseline tokom ekstruzije izazvao je Maillardovu reakciju između redukovanog šećera i slobodne aminokiseline, što je smanjilo iskorišćenost nekih proteina. Pored toga, lisaminalanin se može formirati u alkalnim uslovima na visokim temperaturama. Pregrevanje, posebno pri višem pH, može racemizirati neke aminokiseline kako bi se proizvele aminokiseline tipa D, što uvelike smanjuje probavljivost proteina. Lizin, arginin i histidin bili su najranjiviji na gubitak topline. Kinetiku enzimske hidrolize intestinalnog trakta karaša (Ctenopharyngodon idellus) i karaša (Carassius auratus) prije i poslije puštanja odredili su Wang Lin i sur. Rezultati su pokazali da je puhanje uticalo na brzinu enzimatske hidrolize sedam sirovina, a brzina enzimske hidrolize sojinog brašna, ribljeg brašna i mesnog i koštanog brašna smanjena je nakon udisanja; Brzina enzimske hidrolize uljane repice, sekundarnog brašna i kukuruza povećana nakon Pu Brzina enzimske hidrolize obroka pamučnog semena prije i nakon ekstruzije nije se značajno promijenila. Zhou Xinghua i dr. proučavala je in vitro probavljivost sirovih proteina napuhanih i ne-napuhanih sirovina upotrebom sličnih istraživačkih metoda. Utvrđeno je da su ribe imale pozitivnu ulogu u sirovinama sa niskim sadržajem proteina i visokim sadržajem škroba, ali su negativno uticale na sadržaj proteina (osim praha za pero). Stoga, sojino brašno, riblje brašno i mesno-koštano brašno ne bi trebalo proširivati u hrani za ribe. Tuyingchuan sistem može istovremeno prskati do četiri vrste tekućih ili koloidnih aditiva na obrađenu hranu. Doza za prskanje je 0,1-5 kg / t hrane.
Međutim, koncentracija ovih aditiva na površini čestica je podložna vanjskim faktorima, kao što su pakiranje, transport, temperatura, svjetlo, kisik i vlažnost, što dovodi do bržeg gubitka ovih komponenti u procesu skladištenja nego u običnim materijalima. Zbog toga je neophodno naknadno dodavanje korišćene tečnosti. Izbor tečnosti ne samo da podrazumijeva da se dodane komponente mogu ravnomjerno i postojano raspršiti ui iz napajanja, već također uzima u obzir sposobnost vezivanja sa česticama sirovina i utjecaj faktora okoline. Pored toga, za poboljšanje termičke stabilnosti ovih supstanci koristi se i predobrada toplinski osjetljivih tvari ugradnjom, derivatizacijom i adsorpcijom nosača. Ako se nakon modifikacije dodaju lekovi, može se smanjiti unakrsna kontaminacija lekova i poboljšati kvalitet proizvoda. Tmuw Co., Ltd. u Velikoj Britaniji omata prašak na hranu za pelete kroz sirup, koji ne samo da smanjuje pelete. Zagađenje prašine iz hrane također poboljšava ukus hrane jer sirup maskira okus lijekova.